Дипломная работа: Концепция развития ресторанного бизнеса

Список литературы 1. Алиев В. Дохолян . Организационное поведение: ИПЦ Даггосуниверситета, — с. Антропов В. Современные проблемы управления персоналом предприятий. Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду.

Оценка мотивации и стимулирования труда в кафе-баре «Пирамида»

Информация о дипломной работе"Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе на примере организации": Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе 7 1. Армстронг — М.: Инфра, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:

Малышкина Е.А. Современное состояние рынка ресторанного бизнеса в работы по теме"Совершенствование системы управления персоналом на .. литературы для написания дипломной работы на тему"Управление.

Александрёнок М. Мотивация труда в системе управления предприятием. Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. Перспектива, 3. Арсеньев Ю. Управление персоналом. ЮНИТИ, 4. Астахов В. Анализ финансовой устойчивости фирмы и процедуры, связанные с банкротством — М. Ось Виханский О. Учебник, 3-е изд.

Управление персоналом

Приложение Введение Персонал на предприятиях общественного питания является ключевым элементом, обеспечивающим качество и эффективность деятельности. В ресторанах, кафе, барах и других предприятиях общественного питания от квалификации, дисциплинированности и коммуникативных качеств персонала зависит успех работы предприятия в экономико-финансовой сфере. Однако в сфере ресторанного бизнеса высокой остается доля убыточных предприятий, что связано, прежде всего, с проявлением производственных и финансовых рисков, источником возникновения которых является дефицит квалифицированного персонала, высокая текучесть кадров, низкий управленческий потенциал предприятий.

Цель дипломной работы: исследование особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе и разработка направлений повышения .

Решение вопросов, связанных с: Если до кризиса он представлял собой рынок трудящихся, то сейчас акцент в значительной степени сместился в сторону нанимателей. Сейчас дальнейшего падения не наблюдается. Зарплаты стабилизировались. Также можно отметить такой факт, как появление запросов на иностранный персонал. При этом структура запросов охватывает практически все основные сегменты ресторанного рынка - от технологов на массовое кондитерское производство до шеф-поваров высокой кухни.

Основной интерес работодателей по-прежнему сосредоточен на шеф-поварах шеф-кондитерах и управляющих. И, в меньшей степени, на официантах, барменах, администраторах и прочем персонале. В общем-то, это вполне объяснимо, так как такие позиции, как официанты не требуют, в большинстве случаев, высокой квалификации и могут быть подобраны на месте тем же управляющим или администратором. Кроме того, среди этих специальностей наблюдается наибольшая текучка персонала. Тем не менее, некоторый интерес вызывают официанты, способные обучить других.

Иностранные специалисты, которых в настоящее время остается предостаточно в стране, востребованы не так, как ранее.

курсовая работа управление персоналом на примере

Важно понимать, что в будущем формулировки плана возможно будет меняться, уточняться, но стратегия работы должна оставаться неизменной в рамках Вашего исследования, что поможет выполнить все необходимые правки, исправления и дополнения. О гарантиях и условиях вы можете посмотреть подробно в разделе"Гарантии".

Каждая работа уникальна. Каждая работа пишется исключительно под заказ определенного единственного клиента. Дипломная работа по управлению персоналом, мотивация персонала, повышение производительности, текучесть кадров - помощь в подготовке на заказ.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана быстрого питания"KFC" г. Омск) - курсовая работа (Теория) по.

Реализация каждой из функций управления предприятием, организацией общественного питания включает в себя вышеуказанные типовые элементы управленческого цикла. Функция планирования включает разработку планов работы организации, ресторана и каждого его структурного подразделения и доведение этих планов до всех членов коллектива. Планы разрабатываются на основе прогнозирования, моделирования и программирования. Функция планирования является основной в управлении, поскольку реализация всех остальных функций подчинена задачам достижения результатов, определяемых планом.

Функция организации работы обеспечивает взаимосвязь и эффективность всех функций управления. Содержание ее следующее: Координация предполагает установление очередности выполнения отдельных заданий, обеспечивающей непрерывность процессов выполнения плана, согласование сроков изготовления и поставок продукции; исключение дублирования проводимых работ.

Разделение и специализация управленческого труда требует координации деятельности специалистов, руководителей. Координируют не только деятельность людей, процессы производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания, но и информационные процессы: Источниками информации для выполнения функции координации являются рабочие планы, графики работы руководителей структурных подразделений, утвержденные структуры, схемы управления и другие нормативные документы.

Цель координации — обеспечение слаженной работы всего производственного коллектива. Примером организации в рамках организации общественного питания является деятельность директора, который помимо выполнения прочих функций управления координирует и направляет деятельность своих заместителей, начальников отдела, руководителей предприятий общественного питания.

Функция регулирования обеспечивает устойчивость, стабильность системы общественного питания.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана"Тинькофф")

Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов. После значительного реформирования общественное питание в России встает на ноги и начинает активно развиваться, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: Причем для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция уменьшения среднего числа мест на одно предприятие с 75 мест в г.

Причина одна - малые предприятия общественного питания наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на продукцию или услуги предприятий общественного питания. Такое предприятие легче организовать, для них нужно меньше производственных и торговых площадей, а значит и инвестиций.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе как система . что и определяет актуальность темы дипломной работы. Управление.

Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов от до высокой кухни. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.

Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы. Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта.

Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального их использования. Перед любой фирмой всегда будет стоять вопрос - Что делать дальше? Как развиваться? Значит, на любом этапе развития экономики как науки и на любом этапе развития экономической системы государства всегда будут оставаться актуальными вопросы стратегического развития фирмы.

Стратегия управления персоналом является частью стратегии управления предприятием. К разработке стратегии управления персоналом применимы те же принципы, что и к разработке стратегии управления предприятия в целом.

Мотивация персонала ресторана

Управление персоналом в ресторанном бизнесе на примере ресторана быстрого питания"" г. Омск Введение Актуальность исследования. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем.

Практическая деятельность управляющего в ресторанном бизнесе Категория: Менеджмент; Тип: Дипломная работа раскрыть все практические аспекты работы менеджера ресторана: управление персоналом, работа с.

На различных этапах подготовки и выполнения БР задачи руководителя изменяются. На первом этапе — этапе формирования задания для БР — Руководитель, совместно с дипломником: На втором этапе — этапе Написания и оформления БР — дипломник не менее чем за 1,5 месяца представляет руководителю подготовленный вариант БР, соответствующий полученному на первой встрече заданию руководителя и консультируется по возникающим вопросам.

При этом следует иметь в виду, что Руководитель не является ни соавтором, ни редактором БР, и дипломник не должен рассчитывать на то, что руководитель поправит имеющиеся в БР грамматические, стилистические и другие ошибки. Задача руководителя: Дипломник должен учесть замечания руководителя, отстаивая, при необходимости, свою точку зрения. Следует помнить, что оформленная БР переплетенная, с подписями дипломника на титульном листе, листе задания, листе соответствия и последнем листе БР и полностью заполненными названными листами должна быть сдана руководителю не позднее, чем за 14 дней до даты защиты.

«Управление деловой карьерой на примере организации ооо сасуд»

Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе 1. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами .

Пухкало Руководитель ст. Деятельность, связанная с организацией и представлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является одним из высокодоходных видов экономической деятельности. Специалисты отмечают, что у отечественного ресторанного бизнеса имеются значительные перспективы роста. Об этом свидетельствует в частности, тот факт, что он привлекает большое количество инвесторов из разных сфер бизнеса, особенно в таких крупных городах, как Москва.

Однако в сфере ресторанного бизнеса высокой остается доля убыточных предприятий, что связано, прежде всего, с проявлением производственных и финансовых рисков, источником возникновения которых является дефицит квалифицированного персонала, высокая текучесть кадров, низкий управленческий потенциал предприятий. Анализ современного состояния человеческих ресурсов предприятий сферы ресторанного бизнеса показывает, что проблема оценки, рационального использования и эффективного их воспроизводства становится первостепенной.

Специфика российского рынка в целом и ресторанного, в частности, оказывает влияние на возможность использования различных технологий и методов кадрового менеджмента в процессе совершенствования деятельности по управлению персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса города Москвы. Следует отметить недостаток информационного обеспечения, возникающий при попытке внедрения руководителями ресторанов западных технологий управления в систему менеджмента российских предприятий ресторанного бизнеса.

Таким образом, актуальной остается задача разработки таких технологий управления персоналом, которые, отталкиваясь от мирового опыта менеджмента, учитывали бы российскую специфику и особенности деятельности предприятий сферы ресторанного бизнеса, а также являлись осуществимыми на практике. Целью курсовой работы является разработка научно-методических и практических рекомендаций по применению принципов и методов теории стратегического менеджмента и, в частности, теории управления человеческими ресурсами для создания эффективной системы управления персоналом на предприятиях сферы ресторанного бизнеса.

В соответствии с указанной целью в курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи: Объект исследования - предприятия сферы ресторанного бизнеса города Москвы. Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие на предприятиях сферы ресторанного бизнеса в процессе совершенствования системы управления их деятельностью. Практическая значимость исследования состоит в разработке научно-методических и практических рекомендаций и определяется их соответствием современным потребностям организаций сферы ресторанного бизнеса в совершенствовании деятельности по управлению персоналом и повышении ее эффективности, что обеспечивает возможность их использования в хозяйственной практике.

Видео-урок «Система управления персоналом»

Узнай, как мусор в голове мешает людям эффективнее зарабатывать, и что сделать, чтобы очиститься от него полностью. Кликни здесь чтобы прочитать!